La nuova piramide alimentare, tra dieta mediterranea e integrazione culturale
Il 2015 è l’anno dell’Expo milanese, manifestazione mondiale quest’anno dedicata all’alimentazione e al cibo. E proprio quest’anno la Società Italiana di Pediatria (SIP) ha proposto una nuova piramide alimentare che favorisce l’integrazione dei più piccoli anche a tavola: sono un milione infatti i bimbi stranieri che vivono stabilmente nel nostro paese.
“Dobbiamo occuparci in modo attivo soprattutto dei bambini, la categoria più fragile – sostiene Giovanni Corsello, presidente SIP – perché più degli adulti sentono il peso dello sradicamento dal territorio. Vogliamo fare in modo che possano ritrovare i loro gusti e i loro sapori dell’alimentazione in un contesto di equilibrio nutrizionale. Se vogliamo una società aperta ai bambini di tutte le etnie, dobbiamo rispettarne le tradizioni e i costumi di provenienza”.
Addio quindi a menu composti da solo pasta e riso: compaiono nella piramide anche sorgo, miglio e quinoa. Accanto alle nostre verdure ecco germogli di bambu e foglie di cassava, oltre a mele e arance anche litchis e papaya a completare i pasti. Integrazione anche nel piatto con la piramide alimentare transculturale.
La piramide, scritta appositamente per i nostri pediatri, in realtà è utile a tutti: famiglie, scuole, comunità… tiene conto dei cibi e delle usanze dei diversi paesi garantendo in ogni caso il corretto apporto di nutrienti per i nostri piccoli. I principi di questa piramide restano gli stessi della più nota dieta mediterranea, che viene però integrata con cibi multietinici. Una “elevata assunzione di verdura, legumi, frutta, noci e cereali integrali; consumo di pesce medio alto; elevata assunzione di acidi grassi insaturi (olio di oliva); basso consumo di acidi grassi saturi e di prodotti caseari; ridotta assunzione di carne, soprattutto rossa” restano consigli cardine anche di questa nuova piramide, spiega Elvira Verducci consigliere nazionale SIP.
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